文丨李振兴

1月31日，永辉超市北京龙湖长楹天街店历经一个多月闭店调改后珍摄焕新开业。这家位于向阳区中枢商圈的门店调改完了，象征着永辉在北京及环京区域历时一年多的21家门店自主调改全面收官。永辉北京干系负责东谈主默示，未来永辉将凭证各个门店地点地的客户画像，选拔更精确的运营。

长楹天街店兼顾多元糟践需求

永辉干系职责主谈主员先容：“北京常营长楹天街店的客户以相近家庭用户为主，且门店紧邻地铁，年青客流密集，因此咱们的居品结构既要餍足家庭平日需求，也要贴合年青化糟践趋势。”

看成北京区域调改的收官之作，龙湖长楹天街店在商品、场景、行状三大维度完结多重改变，成为永辉调改升级的“标杆样本”。商品结构方面，门店糟塌传统布局，举座商品汰换率超70%，生鲜品汰换率更是高达76%；调改后商品结构既达到胖东来商品结构的80%，又深度融入北京腹地化特色。

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烘焙区接管“明厨亮灶+前店后厂”模式，后方分娩车间与前线售卖区无缝相接，分娩操作经过通过现场屏幕及时公示，顾主可全程监督。同期，门店新增80余款烘焙商品，其中10余款为世界首发，还引入与桃李、义利劝诱的0添加定制烘焙系列，精确契合年青家庭对健康簇新的糟践需求。

堂食区的改变联想颠覆了传统超市款式。门店将熟食、小吃等档口整合为“小吃一条街”，毗邻竖立就餐区，北京稻香村、八珍王等老字号品牌纷纷入驻，变成“即买即食”的糟践闭环。顾主在海鲜区选购鲜嫩龙胆石斑鱼（49.9元/斤）后，可由师父现场加工，在就餐区即时享用，完结“逛超市如逛好意思食广场”的全新体验。此外，该店入口商品占比达50%，生鲜区“汲水释怀鱼”系列应允无药残、无重金属、无泥腥味；民生蔬菜区既有0.79元/500克的白萝卜，也有有机吮指萝卜，兼顾性价比与品性需求。

场景营造上，门店摈弃传统超市灰黑平稳的联想作风，接管淡色系线条与聚焦商品的灯光联想，息争裁减货架高度、拓宽主通谈，营造出年青、先锋、怒放的购物环境。针对相近地铁口年青客群密集的秉性，门店相配增设家居生涯馆，引入多款高颜值家居居品，打造兼具购物与失业功能的“社区第三空间”。

跟着龙湖长楹天街店开业，永辉北京区域21家门店调改全面完成，障翳北京七区及燕郊等地。永辉超市副总裁、北京大区总司理甘旺亨默示，北京区域已参预深入细节场景优化的第二阶段调改，中枢是从“息争调改”转向“精确适配”，围绕商品、行状、体验进举止态迭代。

北京市集调改收官，计谋转向“素雅化运营”

据先容，商品运营层面，永辉将建立“月度动态退换”机制，凭证各门店客群反应，保捏月均7%的SKU退换率。

举例，米兰体育app官网社区型门店坚强化民生商品供应，增多炸糕、驴打滚等老北京特色商品；商圈型门店侧重高端生鲜、入口商品与即食居品，像长楹天街店这么的中枢商圈店，还将捏续引入首发商品与联名定制款。同期，自有品牌开荒将成为要点，2026年贪图推出200支“品性永辉”单品；现在已上市的零反式脂肪酸古法花生油、蚝汁添加量超45%的蚝油等居品，在20家调改店12月的销售额同比增长超240%。

“通州万达店调改已超半年，咱们凭证地点区域的糟践需求，进一步扩大了烘焙业务。”一位职责主谈主员对中华网财经默示。

行状层面，行状体系将进一步“下千里”至细节场景。除免费肉禽加工、海鲜代处理等基础行状外，各门店将结合客群秉性新增特色行状：亲子家庭连合的门店将优化儿童洗手池、增设母婴室温奶器；老年客群较多的社区店则配备老年购物车、放大镜等便民器用。

中华网财经驻防到，收银台处永辉还为糟践者准备了玻璃瓶防护网套，防患玻璃瓶磕碰损坏。

永辉北京区域的调改实施，中枢是糟塌“千店一面”，通过精确的顾主画像，完结“一店一策”的腹地化运营。以龙湖长楹天街店为例，门店通过前期调研发现，相近客群以年青家庭与通勤族为主，平均年齿段较低，因此在商品上增多健康烘焙、即食小吃，场景上强化失业就餐功能，现在线上订单占比已冉冉提高，部分门店线上占比接近50%。

限制现在，前20家已调改门店均完结客流与销售额双增长，范畴化调改效应显耀。

“固然咱们关闭了不少门店，且出现了耗损情况，但这齐在预期之内。永辉调改的贪图之一，即是作念好硬件准备，为后续精确运营打好基础。”一位职责主谈主员默示。

从面前筹谋来看，针对不同类型门店，永辉制定了相反化运营策略：社区店聚焦“民生+便利”，如鲁谷店设立“爱心驿站”，为环卫工东谈主提供免费饮水、济急药箱，同期增多平谷大桃、庞各庄西瓜等腹地生鲜，确保从采摘到上架不跨越24小时；商圈店主打“品性+体验”，通州万达店引入“海鲜厨房”“闽东养生汤料”专区，增设餐吧与失业桌椅；县域门店则侧重“高性价比+地域特色”，强化农居品直供，裁减瓦解本钱。

在数据驱动下，各门店将完结“时段化运营”：社区店早间增多簇新蔬菜、早餐供应，餍足住户采购需求；商圈店在午间、晚间加大即食居品补货，适配通勤族用餐岑岭。同期，通过“468鲜度处分”（鲜切生果超4小时八折、6小时六折、8小时下架）与“日清”轨制，既确保商品簇新度，又减少损耗、提高顾主信任度。

跟着第二阶段素雅化运营初始，永辉正以“商品力+场景力+组织力”的三重升级，从头界说社区超市的价值，为北京糟践者带来更具温度与品性的购物体验，也为传统零卖的转型提供了可鉴戒的“永辉样本”。